ছবি : লেখক
ঢাকা : মিষ্টি তৈরির সবচাইতে গুরুত্বপূর্ণ উপকরণটি হল দুধের ছানা, কিংবা দুধ। এইটা সকলেই একবাক্যে স্বীকার করবেন। কিন্তু ছানা ছাড়াও যে অসাধারণ স্বাদের মিষ্টি তৈরি করা যায় তা অনেকেরই অজানা। অবাক হচ্ছেন? ভাবছেন তা কি করে সম্ভব। ঘরে ছানা না থাকলেও খুব সহজে মিষ্টি তৈরি করা সম্ভব। আজকে আপনাদের সেই দারুণ কৌশলটি শিখিয়ে দেবো। পাউরুটি দিয়েই খুব সহজে তৈরি করে নিতে পারবেন অসাধারণ স্বাদের লালমোহন মিষ্টি। তাহলে দেরি না করে শিখে নেয়া যাক রেসিপিটি।
উপকরণ:
– ৮ পিস পাউরুটি শক্ত অংশ কেটে ফেলা
– ৬ টেবিল চামচ ঘন দুধ
-- ১ টেবিল চামচ ঘি
– ১ কাপ চিনি
– ১/৪ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো/ এলাচ
– দেড় কাপ পানি
– তেল ভাজার জন্য
পদ্ধতি:
– প্রথমে একটি প্যানে পানি ও চিনি মিশিয়ে সিরা তৈরি করে নিন। এবার একটি বাটিতে পাউরুটির টুকরোগুলো হাতে সাহায্যে ছোট ছোট টুকরো করে রাখুন।
একবার অল্প করে দুধ দিয়ে দিয়ে ময়ান করতে হবে। ডো নরম ও মসৃণ করতে যতোটা দুধের প্রয়োজন আপনি ব্যবহার করতে পারেন। কারণ অনেক সময় রুটি শক্ত হলে দুধ একটু বেশি দিতে হয়।এবার ডো থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করুন। সম্পূর্ণ মিশ্রণ দিয়ে মিষ্টি তৈরি করে নিন।
অন্যদিকে চিনির সিরা ফুটে উঠলে এলাচ গুঁড়ো দিয়ে অল্প আঁচে আরও ৮-১০ মিনিট জ্বাল দিতে থাকুন।
– একটি কড়াইয়ে ডুবো তেলে ভাজা যায় এমন তেল দিতে তেল গরম করে চুলার আঁচ একেবারে কমিয়ে নিন। তেলে মিষ্টিগুলো দিয়ে সাবধানে ভাজতে থাকুন। অল্প আচেই ভাজুন প্রথমে তারপর হালকা বাদামী রঙের হয়ে এলে চুলার আঁচ মাঝারি করে দিন। ভালো করে সবদিক সমান ভাবে লালচে করে ভেজে নিন।
ভাজা হয়ে গেলে তেল ছেঁকে সিরাতে ডুবিয়ে দিন। এক ঘণ্টা সিরাতে ভিজিয়ে রেখে ঠাণ্ডা হলে পরিবেশন করুন পাউরুটির মিষ্টি।
বহুমাত্রিক.কম
