ফাইল ছবি
ঢাকা : শীতের সকালের নাস্তা মানেই হওয়া চাই একটু ভিন্ন। স্বাদে বৈচিত্রতা যেমনি থাকবে তেমনি তা হওয়া চাই আকর্ষণীয়। আবার নাস্তায় রুটি বা পরোটার সঙ্গে প্রতিদিন ডিম অথবা সবজি খাওয়ার ফলে একঘেয়েমিও চলে আসে। তাই, ভিন্ন কিছু ট্রাই করতে পারেন। সেরকমই ভিন্ন একটি রেসিপি পনির পসিন্দা।
উপকরণ:
পনির (ভাজা অথবা কাঁচা) ১৫০ গ্রাম,
পেঁয়াজ (কুচি) ২ টি,
কাঁচা মরিচ ২ টি
রসুন ৪টি
টমেটো ১ টি
হলুদ গুঁড়ো ১/২ চামচ
মরিচ গুঁড়ো ১/২ চামচ
লবণ স্বাদমতো
চিনি ১/২ চামচ
গরম মসলা গুঁড়ো ১/৪ চামচ
বাটার ৩ চামচ
কাজুবাদাম ৬-৭ টি
আদা বাটা ১/২ চামচ
কিসমিস ১০ টি
চার মগজ ১/২ চামচ
টক দই ৫০ গ্রাম
কসুরি মেথি পাতা ১ চামচ
কোরা চিজ ১ চামচ ( না দিলেও হবে )
প্রণালি:
প্রথমে কাঁচা পনির ১ চামচ বাটার দিয়ে হাল্কা করে ভেজে নিন। ভাজা পনির হলে গরম পানিতে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
কাজুবাদাম, আদা, চারমগজ, রসুন ও কাঁচামরিচ একসঙ্গে মিক্সিতে বেটে রেখে দিন। এবার কড়াইতে বাটার গরম করে পেঁয়াজ ও টমেটো কুচি ভাজতে থাকুন।
নরম হয়ে এলে হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, লবণ, চিনি ও বাটা মসলা দিয়ে নাড়তে থাকুন।
তেল ছাড়লে টকদই দিয়ে দিন। ১ কাপ মতো গরম পানি দিন। একটু ফুটতে শুরু করলে পনির দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ পর কসুরি মেথি পাতা, গরম মসলা গুঁড়ো ছড়িয়ে নামিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিন।
কোরা চিজ ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন পনির পসিন্দা রুটি বা পরোটার সঙ্গে।-সংগৃহীত
