ঢাকা : বাজারে উঠেছে শীতের মৌসুমের নতুন সবজি। মৌসুমের প্রথম ভাপা পিঠার স্বাদও এরইমধ্যে নিয়েছেন অনেকেই। এবার গুড় ছাড়া ঝাল ঝাল স্বাদের সবজি ভাপা পিঠা খেয়ে দেখুন। নাশতার পদে বাড়ান বৈচিত্র্য।
উপকরণ
চালের গুড়া আধা কেজি, ধনিয়া পাতা কুচি আধা কাপ, গাজর কুচি আধা কাপ, ফুলকপি কুচি আধা কাপ, মরিচ কুচি ৪-৫ টি, লবণ স্বাদ মতো।
প্রণালী
১. ফুলকপি মিহি করে কুচি করে দুই মিনিট ভাপিয়ে নিন। বাকি সবজির সঙ্গে ভাপানো ফুলকপি মেশান।
২. একটি হাড়িতে পানি চুলায় দিন। পানি ফুটে উঠলে ভাপা পিঠা তৈরির ছিদ্রযুক্ত মাটির ছাঁচ বসিয়ে আটার গোলা দিয়ে চারপাশ ভালোভাবে আটকে দিন।
৩. ভাপা পিঠার ছাঁচে পাতলা কাপড় রেখে তাতে লবণসহ চালের গুড়া বিছান। এবার ভাপানো ফুলকপিসহ সবজির মিশ্রণ উপরে ছড়িয়ে দিন। উপরে আবার চালের গুড়া বিছান। কিছু সবজি কুচি ওপরে ছড়িয়ে হাত দিয়ে চেপে গোলাকার পিঠার আকৃতি দিন।
৪. এবার কাপড়সহ পিঠাটি হাড়িতে বসানো ছাঁচের উপর রাখুন। দেড় থেকে দুই মিনিট ঢেকে রাখুন।
এবার একে একে পিঠাগুলো নামিয়ে পরিবেশন করুন। নাশতা হিসেবে খাওয়ার সঙ্গে সঙ্গে এই পিঠা রাতে বা দুপুরে মাংসের ঝোলের সঙ্গেও খেতে লাগবে দারুণ মজা।
সংগৃহীত
