শীতে মাংস খেতে কমবেশি সবাই পছন্দ করে, আর সেটা যদি হয় হাঁসের মাংস তাহলে তো কথাই নেই। গ্রামে হাঁস দেখা যায় সচরাচর, কারণ গ্রামেই বেশি পালন করা হয় এই হাঁস। কিন্ত তাতে কি, আজকাল শহরের বাজার ঘুরলেই দেখা মিলবে এই হাঁসের। যদিও দাম একটু বেশি, কিন্ত স্বাদে ভরপুর। তাই আজকের প্রতিবেদনে থাকছে হাঁসের মাংসের কালিয়া রান্না করবেন কিভাবে, সে বিষয়ে বিস্তারিত। চলনু জেনে নেয়া যাক হাঁসের মাংসের কালিয়া তৈরির রেসিপি।
উপকরণ:
হাঁস- ১টি, পেঁয়াজ বাটা- ১/২ কাপ, আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা- ১ চা চামচ, হলুদ বাটা- ১ চা চামচ, মরিচ বাটা- ১ চা চামচ, জিরা বাটা- ১ চা চামচ, ধনে বাটা- ১ চা চামচ, গোলমরিচ বাটা- ১-৪ চা চামচ, তেজপাতা- ১টি, দারুচিনি ২ সে.মি.- ৩ টুকরা, এলাচ- ৩টি, মেথি- ১ চা চামচ, সয়াবিন তেল- ১-২ কাপ, কারি মসলা (ইচ্ছা)- ১ চা চামচ
প্রণালি:
বাটা মসলা, তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি, লবণ ও মাংস একসাথে মিশিয়ে ঢেকে চুলায় দিন। মৃদু আঁচে রান্না করুন। মংস সিদ্ধ হলে নামান। ১টি পেঁয়াজ কুচি করে ও ২ কোষ রসুন ছেঁচে নিন।
তেলে মেথির ফোঁড়ন দিন। পেঁয়াজ ও রসুন দিয়ে সামান্য ভেজে মাংস ও কারি মসলা দিন। মাংস কষিয়ে তেল উপরে উঠলে নামান।
