ছবি: সংগৃহীত
ঢাকা : আসছে সরস্বতী পুজা। আর পুজা মানেই খাওয়া দাওয়া, প্রতিমা দর্শন, ঘোরাঘুরি আর জম্পেশ আড্ডা। পুজার সবচেয়ে আকর্ষনীয় খাবার হল ভোগ। আর ভোগের সাথে নিরামিষ না হলেই চলেই না। তাই দেখে নিন, সহজেই নিরামিষ রান্নার রেসিপি।
উপকরণ:
২৫০-৩০০ গ্রাম বাঁধাকপি মিহি করে কুচনো,
১টা মাঝারি সাইজের টোম্যাটো কুচি,
কাঁচা মরিচ : ২টো,
আধ ইঞ্চি আদা কুচনো,
১টা তেজপাতা,
১ চা চামচ জিরা,
১টা মাঝারি সাইজের আলু ডুমো করে কাটা,
আধ কাপ মটরশুটি,
আধ চামচ গরম মশলা গুঁড়া,
লবণ,
১ টেবল চামচ তেল।
প্রণালী : কড়াইতে তেল গরম করে গোটা জিরা, তেজপাতা, কাঁচা মরিচ ফোড়ন দিন। জিরা ফাটতে শুরু করলে টোম্যাটো কুচি দিন। লবণ দিয়ে ৩-৪ মিনিট নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না টোম্যাটো নরম হয়ে তেল ছাড়ছে।
টোম্যাটোর কাঁচা গন্ধ চলে গেলে আদা বাটা দিন। একটু নেড়েচেড়ে নিয়ে ডুমো করে কাটা আলু দিয়ে ১/৪ কাপ পানি দিয়ে আলু ঢাকনা দিয়ে সিদ্ধ হতে দিন। আলু সিদ্ধ হয়ে নরম হয়ে এলে ঢাকনা খুলে কুচনো বাঁধাকপি দিয়ে দিন।
লবণ ও হলুদ গুঁড়া দিয়ে চাপা দিয়ে দিন। বাঁধাকপি পানি ছাড়বে। যতক্ষণ না পানি ছেড়ে নরম হয়ে আসছে ততক্ষণ সেদ্ধ হতে দিন।
বাঁধাকপি নরম হয়ে এলে মটরশুটি দিয়ে দিন। সেদ্ধ হয়ে নরম হয়ে গেলে গরম মশলা গুঁড়া ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
তৈরি হযে গেল নিরামিষ বাঁধাকপির তরকারি। গরম খিচুড়ির সঙ্গে বেগুনি, বাঁধাকপির তরকারি, চাটনি, পাঁপড় দিয়ে জমে উঠবে সরস্বতী পুজোর ভোগ।
